柏了葉餅怎麼做
1、準備桲欏葉、麪粉、澱粉、豬肉、芸豆、韭菜薹、葱、姜、油、鹽、味精、醬油、花椒粉、料酒、蠔油。
2、將葉子洗淨修剪一下,把面和好,醒面,麪粉兩碗,澱粉一碗,比例以此類推。用涼水和麪,和成糊狀但不能太稀,(放澱粉是吃的時候好扒葉子,不粘)。
3、肉洗淨剁碎,加入薑末、葱末、油、醬油、鹽、味精、花椒粉、少許料酒、蠔油拌勻。
4、芸豆洗淨用水焯一下,撈出切末。韭菜薹直接洗淨切末就行。然後一起放進肉餡中拌勻。
5、用炒菜的平底鏟子沾水,弄點面放葉子上(要放在光滑的那面),然後鏟子再沾點水,把面在葉子上壓平。一定要勻,不要太厚了,也不能有沒抹到的地方。
6、把陷放在葉子上,把葉子合起來,捏一下邊部讓面粘到一起。
7、冷水上鍋,帶鍋上氣,蒸大概15~20分鐘就可以了。
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