雞樅怎麼吃
雞樅30g、食鹽適量、蒜2g、花椒5g、幹辣椒2g、調和油適量。
1、雞樅菌用温水泡發,剪掉老根,反覆沖洗三次後擠幹水分備用。
2、鍋稍微多放油,燒熱,下入雞樅菌乾煸。
3、炒至水分快乾時將菌推開,加入蒜末花椒和辣椒煸香。
4、最後加入鹽即可出鍋。
雞樅:又名雞宗、雞鬆、雞腳菇、蟻樅等,是一種美味山珍,稱之為菌中之王,其肉肥碩壯實,質細絲白,味鮮甜脆嫩,清香可口,可與雞肉媲美,故名雞樅。它含有鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養成份。雞樅吃法很多,生熟炒煮作煲湯皆宜,滋味均極鮮美。子實體中等至大型。菌蓋寬3-23.5cm,幼時圓錐形至鐘形並逐漸伸展,頂部顯著凸起呈斗笠形,灰褐色或褐色至淺土黃色,長老後輻射狀開裂,有時邊緣翻起。菌肉白色,較厚。菌褶白色至乳白色,長老後帶黃色,彎生或近離生,稠密,窄,不等長,邊緣波狀。菌柄較粗壯,長3-15cm,粗0.7-2.4cm,白色或同菌蓋色,內實,基部膨大具有褐色至黑褐色的細長假根,長可達40cm。
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