什麼能代替吉士粉
1、吉士粉可以使用可可粉來代替。可可粉是從可可樹結出的豆莢裏取出的可可豆,經發酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片(通稱可可餅),由可可餅脱脂粉碎之後的粉狀物,即為可可粉。可可粉按其含脂量分為高、中、低脂可可粉;按加工方法不同分為天然粉和鹼化粉。可可粉具有濃烈的可可香氣,可用於高檔巧克力、飲品,牛奶,冰淇淋、糖果、糕點及其它含可可的食品。
2、吉士粉原在西餐中主要用於製作糕點和布丁,後來通過香港廚師引進,才用於中式烹調。吉士粉易溶化,適用於軟、香、滑的冷熱甜點之中(如蛋糕、蛋卷、包餡、麪包、蛋撻等糕點中),主要取其特殊的香氣和味道,是一種較理想的食品香料粉。
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