糯米酒怎麼做
1、沖洗糯米五次,加入少許清水,放入電飯煲選擇“煮飯”功能鍵。
2、糯米飯取出晾涼,用筷子攤開散去熱氣。
3、糯米飯晾涼至三十多度時,將酒麴和酒餅均勻撒在糯米飯上,攪拌均勻。
4、準備酒罈,倒少許白酒,大約10ml,將糯米飯全部抓進去,表面再倒入10ml二鍋頭。
5、上面鋪五六塊乾淨的紙巾,阻擋細菌進入,蓋子蓋上放在角落。
6、等一個月可以打開觀察,洗淨雙手可以將裏面的糯米上下翻面,便於發酵完全。
7、三個月左右找乾淨容器過濾糯米即可享用。
小貼士:
1、由於酒麴是紅色,釀出來的糯米酒顯紅色。
2、從糯米飯晾涼步驟開始,接觸的容器都需無油無水徹底消毒。
3、温度低時酒缸需要包被子,保持在二十多度左右最佳,太冷糯米可能會發黴。
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