滷水起泡了怎麼補救
如果滷水起泡但是沒有酸也沒有臭,這種情況不必擔心,滷水裏有很多油,且滷水經常滷東西,裏面會有很多膠原蛋白存留在裏面。起泡不會壞掉。但每一天都要把滷水燒開,進行保管。若滷水已經散發出酸臭味,即不能再食用了。
滷水:滷水是中國粵菜(潮州菜)及閩菜常用的調味料,為一種以多種香料煮成的醬油。滷水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調味料,所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多種,餚制數小時即可製成。很多餐館會將滷水重複使用,因為他們認為,滷水煮得越久,便越美味。
滷水用途廣泛,無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐,均可以滷水煮成。滷水常用到的有南北滷水,在餐飲界中常以紅白滷水來區分,稱之為醬貨熟食,滷出來的東西各有各的獨特風味。
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