電飯鍋煮雞蛋煮多久
電飯煲煮雞蛋8分鐘即可。將乾淨的雞蛋放入電飯煲中倒入適量清水,加入鹽防止雞蛋裂開。關上電飯煲計數8分鐘即可。煮雞蛋是常見的早餐之一能給人體提供豐富、優質的營養,煮出來的雞蛋清香撲鼻百吃不厭。
雞蛋構造:
蛋殼:完整的蛋殼呈雞蛋橢圓型,一頭大、一頭小,約佔全蛋體積的11%~11.5%。蛋殼又可分為殼上膜、殼下皮、氣室。殼上膜:即在蛋殼外面,一層不透明、無結構的膜;作用是防止蛋的水分蒸發。殼下皮:在蛋殼裏面的薄膜,共二層;空氣能自由通過此膜。
氣室:二層殼下皮之間的空隙;若蛋內氣體遺失,氣室會不斷地增大。蛋殼在醋或一些酸性溶液中浸泡一段時間後,蛋殼會消失,就變成無殼雞蛋,只剩下一層薄膜。
殼膜:殼膜為包裹在蛋白之外的纖維質膜,是由堅韌的角蛋白所構成的有機纖維網。
殼膜分為兩層:外殼膜較厚,緊貼着蛋殼,是一層不透明、無結構的膜,作用是避免雞蛋內容物水分蒸發;內殼膜約為前者厚度的1/3,附着在外殼膜的內層,空氣能自由通過此膜。
蛋白:蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質,體積約佔全蛋的57%-58. 5%。
蛋黃:蛋黃多居於蛋白的中央,由繫帶懸於兩極。蛋黃體積約全蛋的30%~32%,主要組成物質為卵黃磷蛋白,另外脂肪含量為28. 2%,脂肪多屬於磷脂類中一的卵磷脂。
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