下雨天竹筍怎麼弄乾

1、小火烘烤：在炭火上放入鐵架，並鋪上鐵絲網，再將煮熟的筍子放入鐵絲網上烘烤，烤3天即可乾透。

2、烤箱烤：將煮熟瀝乾水分的筍子放入烤箱架上，烤箱預熱170℃後，將烤制時間設為90分鐘，根據筍子的大小和厚度調整，烤至筍子變色變硬拿出冷卻即可。

3、煙燻：將煮好的筍子瀝乾水分後，放入通風處陰乾2~3天，再將用繩子或鐵絲串起來，懸掛在灶上方，任其煮飯和炒菜的冷煙燻幹即可。

竹筍，禾本科竹亞科多年生常綠植物，原產中國。竹筍是江南美食之材，過去甚至有居不可無竹，食不可無筍之説。雖然所有竹都有竹筍生成，但並非所有竹筍都能稱為烹飪之品。作為蔬菜型竹筍，必須具備組織柔嫩、無苦味或其它惡味，或雖稍帶苦味，經加工除苦後可以食用的條件。