為什麼爛了的香蕉裝進密封透明塑料袋裏面會產生水蒸氣
百科2.01W
香蕉裝進密封透明塑料袋裏面會發生化學反應產生二氧化碳和水,袋子裏的水蒸氣就是反應中所產生的水;
香蕉之所以會變黑,是因為香蕉皮的細胞中含有豐富的酚類物質,同時含有多酚氧化酶,當香蕉表皮受到損傷時,這兩種物質就會相遇,加上破損的細胞暴露在空氣中,這些多酚氧化酶就會催化皮中的多酚類物質欲氧化反應,產生醌類物質,醌類物質繼而發生反應生成鄰苯二酚型黑色素,時間越長,顏色越深,從褐色到黑色,這就是香蕉變黑的祕密。
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