蘆筍做之前需要焯水嗎
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需要。蘆筍在製作之前是需要焯水的,主要是由於蘆筍中含有一種對人體有害的草酸物質,跟人體內的鈣元素結合後能生成草酸鈣,影響人體對鈣的吸收,過量食用的話還能破壞人體的酸鹼狀態,對身體健康造成危害。
而將蘆筍焯水的話,能將大部分的草酸物質去除,所以在做蘆筍之前,焯水是必不可少的一個步驟。
蘆筍:蘆筍(拉丁學名:Asparagus-officinalis-L)是天門冬科天門冬屬多年生草本植物石刁柏的幼苗,可供蔬食。
未出土的呈白色稱為白筍, 出土後呈綠色稱為綠筍。即使生產地域不同,但不管是哪款蘆筍品種,只要照到陽光就會變成綠蘆筍,埋在土中或遮蔽陽光,就會讓蘆筍色澤偏白。
標籤:蘆筍
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