哪些菜適合包素餡餃子
適合包素餡餃子的有胡蘿蔔、白菜香菇、西葫蘆、芹菜、什錦餡等。
1、胡蘿蔔:將胡蘿蔔擦絲剁爛放鹽,加芹菜末和油以及素菜精或者少量香菜,和成餡,然後就可以做成餃子。吃胡蘿蔔餡餃子、包子不宜沾醋,因為酸可以破壞胡蘿蔔素。
2、白菜香菇:將大白菜洗淨,切碎,放少許鹽,碼10分鐘,擠掉水分待用。香菇切碎。橄欖菜末,可用市面上的灌裝橄欖菜末。把其他的放一起先混合,最後加香菇加油、鹽調好味就可以包成餃子。
3、西葫蘆:主料是西葫蘆兩個、木耳十幾朵、粉絲一小把、生薑一塊。將西葫蘆擦絲後擠水;水發木耳、水發粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起後放入熟油即可。
4、芹菜:摘掉芹菜老梗和老葉,洗淨後下到開水鍋中燙二十幾秒後撈出剁碎擠水。豆腐皮切碎,油鍋中加花生油,將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽,然後出鍋待用,姜切末。將芹菜、豆腐皮、薑末倒入大容器中後放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒麪、蘑菇精均勻攪拌即可。
5、什錦餡:準備口蘑一斤、胡蘿蔔一個、香菜5棵、青豆少許、生薑一塊。將口蘑洗淨後切成碎塊,胡蘿蔔擦絲擠水,香菜切成碎末。
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