芋頭長出白色的須可以吃嗎

視情況而定。

正常情況下芋頭髮芽之前，就會長出白鬚，長白鬚是芋頭髮芽的前兆，這時候的芋頭中並沒有不利於人體健康的物質，將其去皮處理乾淨之後還是可以食用的，並不會對人體的健康造成傷害，不需要太擔心。

但要是芋頭除了長白鬚之外，還具有酸味以及臭味，那麼這樣的芋頭很有可能已經滋生了大量的細菌以及微生物，食用之後容易對人體的健康造成威脅，因此，在食用前要注意分辨。

芋頭屬天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培。芋頭最早產於中國、馬來西亞以及印度半島等炎熱潮濕的沼澤地帶，在全球各地廣為栽培。我國的芋頭資源極為豐富，主要分佈在珠江、長江及淮河流域。芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物，營養和藥用價值高，是老少皆宜的營養品；而且芋頭的澱粉顆粒小至馬鈴薯澱粉的1/10，其消化率可達98%以上，尤其適於嬰兒和病人食用，因而有皇帝供品的美稱。除主要利用澱粉外，芋頭還可以用於制醋、釀酒、分離蛋白質、提取生物鹼等。