蛋清打發後能做什麼

蛋糕、蛋白糖等烘焙。蛋白糖做法用料：蛋清60克、細砂糖55克、奶粉4克、南瓜粉7克、檸檬汁幾滴。

1、蛋清倒入無油無水的盆子裏，加入幾滴檸檬汁，先低速攪打至粗泡狀。

2、細砂糖分3次加入蛋清中，加了砂糖後用高速打發，打發到提起打蛋頭能拉出大彎鈎即可。

3、加入4克奶粉和7克南瓜粉，用刮刀翻拌均勻，此時烤箱預熱88度上下火，熱風模式。

4、翻拌好的蛋白霜裝入裱花袋，裱花嘴隨意。

5、均勻的擠在烤盤上，烤盤上墊一張油紙，送入烤箱中層，熱風模式，88度烤1小時20分。

6、烤好蛋白糖從油紙上取下來即可。