煮餃子是冷水下鍋嗎

根據餃子類型而定。速凍餃子是冷水下鍋，速凍餃子皮比較薄，用冷水能使皮和餡受熱均勻，可在水燒開的時候，再加點涼水，如此肉餡熟得快，也不會煮爛餃子皮。自己包的新鮮餃子是水開後下鍋，並用鏟子的背部推動餃子，以防扒鍋或者餃子互相粘連。餃子是中國傳統麪食，由東漢南陽涅陽人張仲景發明。餃子又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。