冰糖和白沙糖的區別
1、外觀的不同:冰糖是顆粒很大且無規則的結晶體,而白砂糖是顆粒很小且均勻、質地比較硬的結晶體。
2、生產製作的不同:從甘蔗或甜菜中提取出第一類比較粗的糖是紅糖,第二步再從紅糖中進一步提取的就是白砂糖;然後把白砂糖加入一定比例的水融化,通過生產工藝使其重新結晶,這時候才是冰糖。
3、甜度不同:從甜度上來比較冰糖和白砂糖的話,白砂糖的甜度稍微要比冰糖的甜度高一些。因為冰糖是白砂糖加了水的二次結晶體。
4、價格不同:白砂糖價格上比冰糖價格貴多了,大概是因為白砂糖的純度比冰糖的純度要高,白砂糖的蔗糖含量一般在95%上,是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種。因此價格上也要貴一些。
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