潮汕美食
潮汕蠔烙、牛雜粿條、潮汕牛肉丸、滷鵝、潮汕腸粉、潮汕粿汁、蝦蛄、腐乳餅、潮汕綠豆餅、潮汕鴨母捻。
一、潮汕蠔烙
這是用薯粉生蠔雞蛋做成的美食。採用優質雪粉,甚至連豬油都要用本地豬的鬃頭肉煎出來的豬油,製作的每一步驟十分考究。
二、牛雜粿條
這就是用粿條和牛雜煮成的湯粿條了。牛雜不像其他地方,潮汕的牛雜有:牛肉丸、牛筋丸、牛百葉、牛心、牛腸、牛筋。只要是牛身上可以吃的都有。
三、潮汕牛肉丸
牛肉丸製作原料主要有牛肉、澱粉等,也是廣東有名的小食,講究手工製作,口感爽脆,可分為牛肉丸、牛筋丸兩種,其中牛肉丸肉質較為細嫩,牛筋丸則是在牛肉丸里加進一些嫩筋以提升嚼勁。
四、滷鵝
鵝的烹製方法各地不同。廣州喜歡燒製,而閩南、海豐陸豐以“清煮”為主;潮汕一帶,則突出傳統滷製特色。
五、潮汕腸粉
潮汕的腸粉呈現白色,口感香糯,醬料多為耗油花生醬,配菜各式各樣。
六、潮汕粿汁
潮汕粿汁色白湯稠,口感嫩滑,入口即化,主要以滷湯為入味,散上菜脯粒,鹹香可口。粿汁要趁熱吃,非常爽口,越吃越有味。
七、蝦蛄
蝦蛄亦稱螳螂蛄。軀體平扁,頭胸甲短,胸節外露,能曲折。
八、腐乳餅
腐乳餅是廣東省潮汕着名的特色傳統餅食之一。它柔潤清香,甜裏帶着特殊的香味。
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