乳餅的保存方法
可將其放入冰箱冷藏。一般冷藏温度為-1℃~8℃,採用此温度貯藏的冷庫常被稱為高温冷庫,通過降低生化反應速率和微生物導致的變化的速率,冷藏可以延長新鮮食品和加工製品的貨架壽命,因此可將乳餅放入冰箱冷藏,可保存10天左右。
乳餅是雲南大理白族人和路南撒尼人制作的一種奶酪(cheese)的名稱。白語稱為yond bap用牛奶或山羊奶製成。用山羊奶製成的質量最好。白色塊狀。酷似豆腐塊。 沾白糖、椒鹽生吃或者下油鍋煎吃都很爽口。路南乳餅是雲南彝族的傳統食品。其中以路南彝族自治縣的乳餅最為正宗。乳餅長約25~30釐米,寬10~12釐米,呈斜長扇形,兩扇疊套在一起,稱為一對。相傳彝族牧人長期趕着羊羣到水草豐盛的地方去放牧,由於遠離村鎮,每天都要把吃不完的雪白羊奶倒掉。一位年輕聰明的牧人,眼看瓊漿玉液般的羊奶傾倒於地,心中十分惋惜,後來,他從鄰居製作豆腐中得到啟示,經過反覆實踐,創制出用酸漿點羊奶製作乳餅。
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