禾花魚是什麼魚
禾花魚屬於鯉形目鯉科,學名叫烏鯉,是鯉魚的一種。跟普通鯉魚相比,禾花魚的顏色和生活環境都有一定差異。禾花魚的身體是黑色的,而且非常有光澤。從生活環境來看,它們生活在稻田之中,原產於廣西省的桂林市。它們有時會將落在水中的禾花作為食物,因帶有荷花香味而得名。
禾花魚吃法多種多樣。但只有把它烘乾,才別有一番風味。全州、龍水人喜歡將禾花乾魚仔在煮和蒸前稍用温水浸泡,佐以豆豉、辣椒粉,配以白酒、味精、放在鐵鍋裏煮。更佳的是待飯要熟時,放到飯上蒸。端上桌來,真是一片稻米魚花香。其肉質細膩,魚刺鬆軟、味道濃厚。
夏收季節上市的禾花魚,是桂林市全州、資源、興安等縣有名的土特產。此魚飼養於稻田中,夏秋禾花盛開時節靠吃禾花長大,故得名。烹食禾花魚,只須把其膽取出,不必除去內臟,黃燜、煮湯均可,奇香撲鼻,令人垂涎,食後令人難忘。它還可配上香料煮熟焙乾後再用油炸一下,就成了又香、又脆、又甜的飲酒佳品。
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