怎麼判斷土豆成熟可挖

成熟標誌是：植株莖葉由綠轉黃，逐漸枯黃。塊莖的臍部與着生的匍匐莖容易脱落。塊莖表皮韌性較大，皮層較薄，薯塊發硬，塊莖切開時傷口分泌少量汁液很容易乾燥等。收穫時避免暴曬，雖然晴天收穫便於撿拾，但是由於收穫後的馬鈴薯經陽光暴曬後，不僅易變綠產生一種叫龍葵素的有毒化學物質，而且易腐爛變質，因此晴天收穫時必須要注意掌握好每天的收穫時間，儘量避開中午的高温和暴曬。

馬鈴薯又稱地蛋、土豆等，茄科茄屬一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，原產於南美洲安第斯山區，主要生產國有中國、美國等。中國是世界馬鈴薯總產最多的國家，具有較高的經濟價值與營養價值。馬鈴薯的果實為莖塊狀，扁圓形或高１５－８０釐米，球形，無毛或被疏柔毛。莖分地上莖和地下莖兩部分，鬚根系，地上莖呈菱形，有毛。初生葉為單葉，全緣，小葉常大小相間，６－８對種子腎形，黃色。