紫米需要提前泡嗎
百科3W
紫米需要提前泡。紫米較軟糯,提前泡半天,可讓其充分吸收水分,吃起來口感更好,但紫米並不一定要浸泡在水中,因米較易熟,不會花費太久時間,只是增加一點口感。
作用:它與普通大米的區別,是它的種皮有一薄層紫色物質。紫米煮飯,味極香,而且又糯,民間作為補品,有紫糯米或藥谷之稱。紫米熬製的米粥清香油亮、軟糯適口,因其含有豐富的營養,具有很好的滋補作用,因此被人們稱為補血米、長壽米。
營養成分:紫米的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2、葉酸、蛋白質、脂肪等多種營養物質,以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素。
標籤:紫米
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