油炸薯條為什麼會變成金黃色

油炸薯條變成金黃色是因經過高温油炸，故才變成金黃色。油炸薯條時油温不要太低，低温炸土豆條，吃油太多；但同時也要注意油温不能太高，太高顏色容易變老，造成外皮發焦。因油炸薯條屬於油炸食品，建議不要吃太多。