折耳根怎麼儲存不變色
1、鹽水浸泡:為了防止折耳根變色可以將它放在淡鹽水中浸泡備用,水量以沒過折耳根為宜,這樣既能起到隔絕空氣,防止折耳根氧化變色的作用,還能減淡折耳根的腥臭氣味,同時起到殺菌清潔的作用。
2、密封冷藏:將折耳根放入真空包裝袋裏,然後密封好袋口,置於冰箱冷藏,不僅能抑制細菌滋生,還可以延長保存時間,同時在這種低温密封條件下,折耳根不易氧化變色,能很好的維持白色、細嫩狀態。
3、菜葉包裹:將新鮮的折耳根整理好後用繩子捆好,用大白菜葉把蒜黃包裹在裏面,放在陰涼處保存,這個方法可以使新鮮的折耳根存放3-5天,起到防止折耳根的水分流失並且補充折耳根所需水分,保持透氣性和避光性,防止折耳根腐爛變色,是非常好的保存妙招。
拓展資料:折耳根又稱魚腥草,魚腥草莖呈扁圓柱形,扭曲,表面棕黃色,具縱稜數條,節明顯,下部節上有殘存鬚根;質脆,易折斷。葉互生,葉片卷折皺縮,展平後呈心形,先端漸尖,全緣;上表面暗黃綠色至暗棕色,下表麪灰綠色或灰棕色;葉柄細長,基部與托葉合生成鞘狀。穗狀花序頂生,黃棕色。
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