甘蔗紅心是什麼原因

變質所致。甘蔗的糖分含量高，如果儲存時間過長，在氣温升高時，易滋生黴菌，產生黴變，也就是見到的“紅心”甘蔗，這種情況主要發生在北方，因北方保存甘蔗的時間較長。這種黴菌叫“節菱孢黴菌”，“節菱孢黴菌”會產生一種叫“3-硝基丙酸”的嗜神經毒素，因此不建議食用紅心甘蔗。

甘蔗，禾本科甘蔗屬植物，中國台灣、福建等南方熱帶地區廣泛種植，適合栽種於土壤肥沃、陽光充足、冬夏温差大的地方。它是製造蔗糖的原料，且可提煉乙醇作為能源替代品。甘蔗是多年生高大實心草本，根狀莖粗壯發達，稈高3-5米。