雞蛋可以隔夜第二天吃嗎
不能,沒煮熟的雞蛋不能。煮熟的雞蛋或者茶葉蛋隔夜可以吃。半生半熟的雞蛋,如果蛋黃呈半體液狀態最好別隔夜吃,即便第二天吃的時候再煮熟,也別吃。
如果雞蛋並沒有完全熟透,沒有煮熟的蛋黃在隔夜後食用,而且夏天天氣炎熱,你又保存不當,營養的東西是最容易滋生細菌的,吃了之後的危害可能會有腸胃不適、脹氣等。
如果雞蛋已經煮熟,並且是在低温環境下保存得當,保存48個小時問題不大。茶葉蛋在製作過程中一般要煮兩遍,先煮熟,然後再將蛋皮敲碎,加茶葉等輔料接着煮。第一次煮過的雞蛋煮熟後,隔夜後煮熟再吃是沒問題的。
半生半熟的雞蛋,如果蛋黃呈半體液狀態最好別隔夜吃了,即便第二天吃的時候再煮熟,也別吃了。
單純的炒雞蛋。雞蛋如果徹底熟了,過夜是可以食用的。但如果是和其它食材一起烹飪的,就不能吃了。例如韭菜炒雞蛋,儘管韭菜營養成分中含有揮發性精油和蛋白質、硫化物、脂肪、胡蘿蔔、糖類、維生素B、C等,對人體健康有利。可韭菜炒熟之後存放時間過久,其含有的大量硝酸鹽會轉化成亞硝酸鹽,人吃了會有中毒風險。
誤區解答:
雞蛋並非煮得越久越好。雞蛋煮太久,蛋黃中的鐵離子會和蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵,很難被人體吸收。油煎雞蛋的時候也需注意邊緣烤焦問題,烤焦自然是不好的。因為雞蛋清中所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸,在高温狀態下,這種氨基酸常常會形成對人體健康不利的化學物質。
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