怎麼去鴨毛比較快
1、在殺鴨前20分鐘左右,給鴨子灌上一些白酒或者白醋。喝了白酒或白醋的鴨子毛孔就會張開,鴨毛拔起來就輕鬆很多了。
2、殺好鴨子後,不要馬上用開水湯,應先把鴨子泡在冷水中片刻,到鴨子全身羽毛濕透為止。做完這一步後,把鴨子取出,再放入煮好的開水燙。
3、燙鴨子的開水不要煮到滾,煮到水面剛剛起水泡時最好。因為滾燙的開水燙鴨子,會讓鴨的毛孔收縮,鴨毛拔起來就很吃力了。
4、在開水中加一把食鹽,更有利於鴨子脱毛。連毛筒和細毛都可以脱得乾乾淨淨。所以,鴨子脱毛其實沒有那麼難,只要方法得當,和雞脱毛一樣輕鬆,下一次殺鴨的時候不防也試試這個方法吧。
水燙的方法最快。燙鴨子的水不要燒開, 燒到水面起魚du星子zhi的時候就行。 不然鴨毛孔遇到100℃的沸水後就要收縮, 鴨毛就不易拔脱了。
還可以使用以下辦法:
灌酒。 殺鴨前先給鴨子灌上一小盅黃酒, 不多時鴨毛孔就舒張開來,鴨毛很容易拔掉。
加鹽。鴨子宰殺後, 即刻用冷水將鴨毛浸濕,然後再用熱水燙。在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽,所有的絨毛就都能煺淨。這是拔鴨毛的一條訣竅。
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