怎樣去掉鴨子毛

去掉鴨子毛的方法：

第一步為水燙：燙鴨子的水切記不可沸騰，否則鴨毛孔將收縮；第二步為灌酒：殺鴨前給鴨子灌一杯黃酒，鴨毛孔便會舒張，鴨毛容易拔掉；第三步為加鹽：鴨子宰殺後，即刻用冷水將鴨毛浸濕，然後再用加鹽的熱水燙鴨，鴨上的絨毛便可全部褪去。