牛肉發柴怎麼補救

1、可在烹飪時放1個山楂、1塊橘皮或少許茶葉，有助於提高牛肉蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速軟爛入味。

2、可以加入少許的紅酒或蜂蜜，使肉質更加鬆軟，烹飪時容易熟爛。注意蜂蜜要在鍋中温度不高的時候加入。

3、可以加入黃豆醬或1個番茄，加速牛肉的熟軟，且番茄能為牛肉提味，讓湯汁更加鮮香。