金錢肚怎麼處理乾淨
百科2.04W
買回牛肚,先在冷水中浸泡約20分鐘,目的是去除浮在牛肚上的雜質。牛肚翻過來,用剪刀去除上面的肥油。然後取適量的鹼面,反覆正反面揉搓。鹼面一定要塗抹均勻,大約揉搓三分鐘,用水衝淨。用粗鹽加麪粉再次塗抹牛肚,反覆揉搓,麪粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用,粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘後,沖水洗淨即可。
滷水金錢肚是一道廣東省的傳統名菜,屬於粵菜系。酥而不爛,有彈性,色澤淡紅,鮮香味美。滷水是粵菜一大特色,因其鮮香爽口而廣為流傳。金錢肚又稱蜂窩肚,是牛的四個胃之一。
標籤:金錢
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