夏天做米酒要捂棉被嗎

夏天做米酒不要捂棉被。不宜將容器徹底封死，因為前期的糖化過程是需要一些氧氣，保持相對封閉，温度30度左右即可。米酒夏季一般發酵24小時便可成。其次是醪糟酒精度數比米酒低，多為3-8°，而米酒12°以上。

米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀製，是漢族傳統的特產酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多采用工廠化生產。