耳絲是什麼

耳絲是一道以豬耳朵製成的川菜，即涼拌耳絲，配以各種調味料製成的一道爽口小菜。此菜脆滑爽口、味重麻辣、嚼有餘香。豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，口感非常好，味道鮮香不膩，且富含膠質。