山西吃的主食有哪些

山西吃的主食有刀削麪、包皮面、拉麪、揪片、饅頭等。

1、刀削麪：山西的刀削麪名揚海內外，被譽為我國着名的五大面食之一。家庭主婦們托起揉好的麪糰，站好優美的姿勢，飛刀之下面條如流星落地，魚跳龍門，削出的麪條又細、又薄、又長。山西刀削麪內虛、外筋、柔軟、光滑，深受人們喜愛。

2、包皮面：鄉間亦稱金裹銀。在晉中、呂梁、忻州等地區食用非常普遍。

3、拉麪：又叫甩面、扯麪、抻面，是山西城鄉獨具地方風味的麪食名吃。清末陝西人薛寶展着的《素食説略》中説，在陝西、山西一帶流行的一種“楨麪條”做法以山西太原平定、陝西朝邑、同州為最。其薄如韭菜，細似掛麪，可以成三稜子，也可成中空之形，耐煮不斷，柔而能韌。

4、揪片：揪片又稱掐疙瘩，也是晉中民間傳出的一種家常面。當地人講究在婚嫁時男女雙方在啟程前必吃此面，名謂“歲數掐疙瘩”。結婚時的年齡為多少就吃多少片。

5、饅頭：饅頭是我國麪食家族中的最大一支。它分為兩種，一種是無餡的白饅頭，一種是有餡的花色饅頭，又稱作包子。《事物紀原》裏説諸葛亮為了代替人頭祭瀘水而發明的饅頭，饅頭開始成為宴會祭享的陳設品。