膳食纖維的分類

膳食纖維分為可溶性膳食纖維、不可溶性膳食纖維。

1、可溶性膳食纖維：來源於果膠、藻膠、魔芋等。魔芋盛產於我國四川等地，主要成分為葡甘聚糖，是一種可溶性膳食纖維，能量很低，吸水性強。

2、不可溶性膳食纖：最佳來源是全穀類糧食，其中包括麥麩、麥片、全麥粉及糙米、燕麥全穀類食物、豆類、蔬菜和水果等。

隨着營養學和相關科學的深入發展，人們逐漸發現了膳食纖維具有相當重要的生理作用。以致於在膳食構成越來越精細的今天，膳食纖維更成為學術界和普通百姓關注的物質，並被營養學界補充認定為第七類營養素，和傳統的六類營養素-蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質與水並列。粗糧的碳水化合物含量比細糧低，膳食纖維含量高，食用後更容易產生飽腹感，可減少熱量攝取。但不能長期只食用粗糧，會造成營養不良，注意適量。《中國居民膳食指南》推薦，每人每天粗糧及全穀類製品攝入在50-100g為宜（佔主食的1/4 ～1/5）。如每天進食主食總量為 250g，則粗糧在50g左右即可。