新鐵鍋使用前的妙招
1、徹底清洗鐵鍋,將鐵鍋放在水龍頭下,放入一些清潔精,用硬質的刷子或絲瓜瓤裏外都認真地刷洗幾遍,主要是清除掉雜質和一些機械油。
2、開鍋需要有明火,電磁爐是無法開鍋的,將燃氣灶的明火開大,先燒底部,灼燒大約3分鐘左右,家裏的燃氣灶一般燒不紅鍋,也沒必要和飯店一樣把鍋燒的通紅,四五百度就足以把雜質燒乾淨了。
3、把鍋轉一圈,每個位置都燒到,注意千萬別燙到手了。
4、重新放到水龍頭下衝洗,用乾淨的布把裏外都清洗乾淨。
5、鐵鍋重新放到火上燒乾,開小火,拿一塊肥肉,將鍋的每一個部分都擦上油脂,小火燒到冒煙。
6、將鍋再次放在水龍頭下衝洗,用軟布擦乾淨,這時候千萬別用鋼絲球之類的,以免前功盡棄。
7、將鍋中水燒乾,中火加熱,如果有鍋蓋的話,可以把新鍋蓋也蓋上順帶加熱一下,將鍋蓋上的異味也清除掉。
8、趁着熱鍋,最後再重新用豬肥肉擦拭鍋體,還是把每個地方都擦到,這一遍可以擦得多一些,像“肥皂“一樣不停地擦拭,使鍋的每個地方都均勻的沾滿油脂。這樣一口鐵鍋就基本就開鍋完畢了。
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