冬天醃豬肉要醃多久

冬天醃豬肉要醃5～7天。冬季是醃製豬肉的最佳時節，由於氣温較低，細菌和微生物的繁殖緩慢，這時醃製的熟肉才不會腐敗變質。醃製豬肉首先選擇豬後前腿肉，肉表面塗抹高度白酒。再將食鹽和各種香料倒入鍋裏翻炒至食鹽發黃，然後冷卻。將冷卻後的食鹽和香料均勻地塗抹在豬肉上，放入盆裏醃製後進行晾曬即可。