米血是什麼
米血是指以米和血所做成的地方特色米食糕點,即米血糕,是鴨血糕與豬血糕的別稱。與糯米腸一樣,都可以當成米飯的替代品。可以切成小塊當成火鍋料,或是切成條狀後成為滷味、關東煮的材料。在小吃攤位的處理上,則是用蒸的或是用炸的。
米血糕:
因為中國南方“食補”的觀念,昔日農家在殺鴨之後,基於節儉美德,不忍心倒掉鴨血,故以食器盛米和鴨血,蒸熟後沾醬食用。後來流傳至民間,漸成為平民小吃,又名“鴨血糕”。然而鴨肉價高,養育費時,鴨血供不應求,而雞血卻又不易凝固,於是漸以豬血取代鴨血,成為“豬血糕”。因此,米血糕是鴨血糕與豬血糕的別稱。
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