包粽子的配料有哪些
包粽子的配料有糯米、紅棗、白糖、果脯、豆沙、梅子等。粽子的餡料多種多樣,北方餡料多為紅棗、豆沙,南方多為鮮肉、蛋黃等。北方粽子的個頭較小,多為斜四角形,口味偏甜,而南方的粽子口味以鹹為主。
粽子的種類:
1、北京粽子:北京粽子個頭較大,為斜四角形或三角形,多以紅棗、豆沙做餡,少數也有用果脯為餡。
2、廣東粽子:廣東粽子是南方粽子的代表品種,個頭較小,外形別緻。鹹肉粽是廣東最常見的粽子,內餡有鹹蛋黃、香菇、肥豬肉等。
3、河北白洋澱粽子:白洋澱的粽子葉不同於南方用的粽葉,白洋澱粽子是用澱上蘆葦做粽葉。白洋澱的葦葉面寬,葉子柔嫩,拉力卻很強,非常適合包粽子。
4、蘇州粽子:蘇州粽子呈長而細的四角形,有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種,具有配料講究、製作精細等特色。
5、四川辣粽:四川人嗜辣,因此粽子也有甜辣之分。辣粽的經典搭配是臘肉、臘香腸,也有人搭配薰魚。煮熟的辣粽香辣適口,獨具特色。
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