牛油為什麼不能炸東西

1、價格較貴：牛油出產量不多，一般價格較貴，而油炸食物都比較費油，如果用來油炸麪粉、小吃會比較費錢，因此油炸東西多用的是便宜的食物油或調和油。

2、帶有味道：牛油在烹飪時使用自帶有一股牛腥味，如果不經過特殊的除味處理，這股味道還比較大，因此牛油多用於火鍋，很少用於炒菜、油炸食用，容易使食物串味。