意大利麪是什麼原材料做的
意麪原料是杜蘭小麥。杜蘭小麥質地堅硬,又稱硬粒小麥,其優質的澱粉、高密度、蛋白質與麪筋。使杜蘭小麥成為意大利麪食產品最佳及最適合的材料。有很大一部分杜蘭小麥,都用來製作意大利麪。
杜蘭小麥,質地最硬的小麥品種, 其蛋白質含量比磨製麪包粉的硬質紅春麥還要高。杜蘭小麥磨製的麪粉,顆粒要比普通麪粉粗。
意大利麪的注意事項:
意大利麪碳水化合物含量高,大量食用會對身體產生危害,它還含有麩質;如有人實在控制不住,對意大利麪的熱愛,只要控制好份量並選擇健康的配料(健康果蔬、肉類、雞蛋等)就可以了。
意大利麪在原料方面,可分為全穀物和精製穀物:全穀物是由全麥粒製成的,它們的纖維、維生素和礦物質含量高於精製穀物;精製穀物只含有小麥籽粒的胚乳;吃全穀物與降低肥胖症的風險有關,在另一方面,意大利麪還是可以提供一些對健康很重要的營養。
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