筍煮後發紅是怎麼回事

情況分兩種。竹筍煮的時候和紅色的食物一起煮，然後變紅，這種情況沒有問題，可以食用，無毒害。如果是竹筍買回來放置時間過久，或者有黴變，所以煮了變紅，這種情況無法食用，食用後有害身體健康。

竹筍貯藏方式：

灶火煨熟貯藏法：把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發軟無硬感）。煨熟後取出，放到陰涼潮濕的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮35-45天。

蒸製法：將挑選好的冬筍除去外殼並洗淨，然後將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10-15天。此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。