農村桃樹上的膠能吃不
農村桃樹上的膠能吃,但是必須確保是乾淨的,特別是桃樹在生長過程中會有多次打藥的情況,桃膠可能有很多農藥殘留,食用後會引起身體不適。為食用安全,建議將桃膠放入鹽水中浸泡一段時間,再用清水洗淨即可。
加工製作:原始桃膠的主要成分是大分子多糖,不容易溶於水,但有很好的吸水性,體積可以泡發10倍以上。原始桃膠去除雜質,經過水解、脱色等處理後變為小分子多糖就是商業桃膠。水解的目的是將不易溶解的大分子多糖變成可溶解的小分子多糖,方便工業使用。
商業桃膠在食品中可以起到增稠、乳化、凝固等效果,和另一種常見樹膠(阿拉伯膠)的功能接近。由於阿拉伯膠需要進口,價格較貴,因此桃膠是其廉價替代品。在日本,桃膠可作為食品添加劑使用。在某些性能上桃膠比阿拉伯膠還好,比如透光性和黏稠度更大。此外,桃膠在化工、化粧品、印染等行業也有廣泛應用。
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