泡幹香菇熱水還是冷水
百科1.58W
熱水。幹香菇的浸泡需用冷水將香菇表面清洗乾淨,去除部分灰塵及雜質,然後將香菇根部除去,把香菇蓋朝下置於70℃左右的温熱水中浸泡,直至香菇鬆軟、香氣沁人。若是用冷水浸泡,其用時較久,不僅容易遭受細菌侵襲,而且久泡還會讓香菇的營養流失,品質改變,導致香菇的香味、鮮味、食用價值大大降低。
香菇屬擔子菌綱、傘菌目、口蘑科、香菇屬,起源於我國,是世界第二大菇,也是我國久負盛名的珍貴食用菌。我國最早栽培香菇,至今已有800多年曆史。香菇也是我國著名的藥用菌。歷代醫藥學家對香菇的藥性及功用均有著述。香菇肉質肥厚細嫩,味道鮮美,香氣獨特,營養豐富,是一種食藥同源的食物。
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