綠茶沖泡温度與時間
80度左右為宜。第一泡15秒、第二泡20秒、第三泡30秒、第四泡40秒。綠茶是未發酵茶,茶葉中留存了鮮葉的絕大部分營養物質,沖泡時水温不要太高,沖泡時間不可太長,不然會損害茶葉中的活性物質。
綠茶的沖泡技巧:
1、茶具飲用綠茶,通常用透明度好的玻璃杯(壺)、瓷杯或茶碗沖泡。杯、碗內瓷質潔白,便於襯托碧綠的茶湯和茶葉。
2、水質泡綠茶的水質要好。通常選用潔淨的優質礦泉水,也可用經過淨化處理的自來水。水的酸鹼度為中性或微酸性,切勿用鹼性水,以免茶湯深暗。
3、茶與水的比例通常茶與水之比為1比50-1比60(即1克茶葉用水50毫升-60毫升)為宜,這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中,口感鮮醇。
4、沖泡的手法要求手持水壺往茶杯中注水,採用鳳凰三點頭的手勢,使注入的熱水衝動茶葉,上下浮動,茶汁也易泡出。另外,在沖泡時常先注入少量熱水,使茶葉浸潤一下,稍後再注水至離杯沿1釐米-2釐米處即可。
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