貝貝小南瓜的皮能吃嗎

能。南瓜皮中的膳食纖維對於延緩血糖上升具有至關重要的價值，有防治糖尿病、降低血糖的效果。但要挑選無疤痕、無黑斑的新鮮、表面光滑乾淨的南瓜才可以帶皮烹調。

南瓜皮的營養價值：

南瓜皮中含有豐富鋅，參與人體內核酸、蛋白質合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長髮育的重要物質。老南瓜皮有利尿的作用，老南瓜皮較柔滑，白色或奶白色，也很巨型，圓形或長圓形。中國南瓜扁圓形，先端下凹，皮外有稜，未成熟時呈綠色，成熟之後轉橙黃或金黃色，表面有一層赤褐色的霜。老南瓜皮含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鑽量居首位。老南瓜皮中的鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素Ｂ１２的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素。老南瓜皮對防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效。