新鮮淡菜放冷藏還是冷凍
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冷藏。淡菜中含有豐富的蛋白質成分,且它自身就攜帶有較多的細菌,在一定温度條件下淡菜會滋生大量的細菌,使蛋白質分解腐敗,導致淡菜死亡變質,而冰箱冷藏的温度較低,可以幫助抑制細菌的滋生,延長淡菜的保存時間,這種温度也比較適合淡菜生存;而冰箱冷凍層温度過多,將新鮮淡菜置於冷凍,其中水分會產生結晶,從而破壞淡菜中的蛋白質,影響淡菜的口感,所以建議新鮮淡菜放冷藏更好。
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