高温殺菌乳和巴氏殺菌乳的區別

主要區別為殺菌方式不同。

高温殺菌：超高温殺菌乳是將牛乳加熱至137～150 ℃ 保持 4 ～ 20s以達到商業無菌的加熱方法。

巴氏殺菌：巴氏奶是低温殺菌牛奶，原奶中的有害微生物都已殺死，但還會保留一些其他微生物，因此這種牛奶從離開生產線，到運輸、銷售、存儲等各個環節，都要求在4℃左右的環境中冷藏，因此巴氏奶也叫冷藏奶。