泡菜放冰箱能放多久
泡菜放冰箱能放15到20天。不能儲放太久,會滋生細菌,產生有害物質,雖泡菜也可放在陰涼地方,可不用放在冰箱中,但外面空氣、温度變化大,可能會讓泡菜變質,所以泡菜放冰箱較保險。
1、醃製食品的危害:
眾所周知醃製的物品中都含亞硝酸鹽的,泡菜也是一樣,它存在於醃製食品中。鹹菜、鹹肉、酸菜等都含有亞硝酸鹽,所以,醃製的食品應少吃為宜 。
2、泡菜中的元素:
泡菜相信大多數人都喜歡吃。泡菜中有豐富的活性乳酸菌,同等重量時會高於酸奶好多倍,它可抑制腸道中腐敗菌的生長,減弱腐敗菌在腸道,泡菜還可以促進人體對鐵元素的吸收,等等。但是醃菜泡菜的亞硝酸鹽在第二天開始明顯增加,到第八九天是峯值,半個月後基本降到最低,所以我們吃泡菜的時間必須要泡夠21天。
3、醃好的泡菜能放多久:
一般放在陰涼不見光的地方就可以,不用放冰箱。泡菜的存放時間要相對長些但最好別超過5個月,時間久了容易生成對人體有害的物質。
在泡菜壇裏有乳酸菌生態圈,會自發抑制別的細菌生長。如果雜菌太嚴重抑制不了,就會生花壞掉。泡菜中的鹽不防腐,要想防細菌食鹽含量至少要到15%以上,話梅那麼鹹才可能。
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