剛灌的香腸能用電風扇吹嗎

剛灌的香腸不能用電風扇吹。香腸是用醃製的肉糜灌入腸衣的食物，剛灌的香腸通常懸掛起來還在滴水，表皮的腸衣是濕的，此時若是用電風扇對着吹，腸衣易破損，從而出現露餡失敗的現象。應先將剛灌的香腸先懸掛在陰涼、乾燥的地方，等香腸定型入味，以不滴水，腸衣摸起來不黏手為標準，再用風扇吹乾為佳。