自制紅色食用色素

1、先將紅莧菜擇去老莖葉後清洗乾淨，放鍋裏，用少量的水翻炒熟後放涼。

2、將放涼的紅莧菜用手捏擠出菜汁。菜汁用來熬色素，莧菜可以用來涼拌。

3、將擠出來莧菜汁過篩一次，濾去碎菜葉。

4、把莧菜汁放入小鍋裏煮沸後改小火慢慢熬。

5、莧菜汁熬剩三分之一時，放入白糖，擠入一個檸檬汁繼續熬。

6、菜汁熬至濃稠，成可流動的蜂蜜狀時即可關火放涼。

7、將放涼後的莧菜糖色素放入小瓶中密封保存即可。