烤鴨鴨架怎麼做好吃
用料:鴨架1只、姜4片、花椒20粒。
1、鍋開最小火,直接下入從鴨架上拆解下來的鴨皮和帶肥油的肉塊,小火煸油。
2、幾分鍾後在鍋中可以見到煸出的鴨油。
3、將火調製中火,下入餘下的鴨架,4片薑片,花椒粒,翻炒鴨架。
4、保持中火,將鴨架炒制微微焦黃,薑片邊緣微焦黃。
5、將火調製大火,加入足夠多的開水,湯水需要一次性加夠。保持大火燒開狀態,5分鐘。
6、大火滾開時撇去浮沫。
7、大火滾開5分鐘後調製小火熬製,20分鐘鴨湯熬製完成,加少量鹽調味。盛湯時在碗中放胡椒粉,轉大火,用勺子在滾開的地方直接取湯入碗。
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