自制烤鴨怎麼做好吃
經驗1.49W
1、鴨子洗淨晾乾。加鹽搓一遍,加生抽,料酒,八角,桂皮,花椒,蔥姜放密封袋裡搖勻,醃製至少24小時。
2、醃製好的鴨子拿出置陰涼處風乾1-2小時。然後蜂蜜和清水拌勻,刷遍鴨子全身各角落。
3、烤箱預熱160度,中下層。烤制30分鐘時取出繼續刷蜂蜜水,換錫紙,順便用錫紙包住腿和翅膀易烤糊處。
4、繼續烤30分鐘後取出刷蜂蜜水,換錫紙。烤箱調製200度,置中層,繼續再烤10分鐘即可。烤好後可直接吃,也可片下鴨肉,用荷葉餅卷大蔥與黃瓜條,或拌米飯吃。剩餘的鴨架扔入砂鍋,加水褒湯3-5小時。出鍋前一小時放入枸杞和紅棗。出鍋後盛入碗中,加鹽,可加蔥絲和香菜調味。
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