鱖魚片怎麼做好吃
鱖魚片湯與西紅柿、蘆筍兩種食材搭配爽口開胃。西紅柿酸酸的口感,更加烘托了鱖魚的鮮美,加上清甜嫩脆的蘆筍,是適合天熱時食用的一道美食。
1、鱖魚清理乾淨後切魚片。
2、鱖魚片放入適量鹽、胡椒粉、料酒和澱粉醃製10分鐘。
3、西紅柿去皮後切丁,蘆筍洗淨後切片。
4、熱鍋加油,放入蔥花薑片爆香,放入西紅柿丁翻炒後加入清水,放入泡發好的香菇,在鍋中熬20分鐘左右。
5、放入蘆筍煮2分鐘。
6、放入醃製好的鱖魚片,2分鐘左右後魚片浮起,加少許鹽和醋調味即可。
鱖魚又名熬花魚;在魚類分類學上屬鱸形目。屬於分類學中的脂科魚類。鱖魚是“三花五羅”中最名貴的魚,即使在過去一般百姓也很難消費得起。那時每斤鱖魚的售價幾乎是鯉魚的兩倍。鱖魚身體側扁,背部隆起,身體較厚;尖頭,是黑龍江中最美麗的一種魚。它是我國“四大淡水名魚”中的一種。鱖魚肉質細嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣狀,味道鮮美,實為魚中之佳品。
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